Truita de riu al forn
Per preparar la Truita de riu al forn, traiem les tripes de les truites, les rentem, fem uns talls transversals en un dels costats del peix i les deixem escórrer. Un cop ben escorregudes, posem mitja rodanxa de llimona dins els talls de les truites.
Pelem i tallem la ceba a tires fines i els alls a làmines. Posem oli en una cassola i hi sofregim, a foc suau, la ceba i els alls. Pelem les patates i les tallem a làmines d’uns 3 cm de gruix. Quan la ceba estigui transparent, hi afegim les patates, la fulla de llorer i el julivert picat. Ho cobrim amb aigua, ho salemi ho deixem bullir uns 5 minuts. Traslladem el sofregit a una safata de forn i hi col·loquem al damunt les truites, les ruixem amb el suc de mitja llimona i un bon raig d’oli. Incorporem a la safata els tomàquets partits per la meitat, hi tirem una mica de sal pel damunt i posem la safata a forn mitjà (180º) uns deu minuts.
- 4 truites de riu
- 1 llimona
- ½ kg de patates
- 1 ceba mitjana
- 1 fulla de llorer
- 1 branca de julivert
- 2 grans d’all
- 4 tomàquets madurs
- sal
- oli d’oliva
