Saltat de rossinyols amb carxo
Per gaudir del saltat de rossinyols amb carxo, heu de pelar les carxofes deixant només el cor, talleu-les a quarts i confiteu-las submergits en l’oli d’oliva i la branca de romaní, vigilant que l’oli no arribi a bullir i, fins que la carxofa estigui cuita, reservar-la.
Bulliu la patata del bufet sencera i reserveu-la sense refrescar amb aigua. Saltar suaument amb una mica d’oli de les carxofes els alls tendres tallats a trossets petits, quan siguin gairebé cuits pugeu el foc al màxim i afegiu els rossinyols.
Saltar un minut i afegir les carxofes, saltar un minut més i llest. Servir el plat amb l’ajuda d’un motllo, posant les patates del bufet tallades a làmines, sense pelar, i amanides amb oli d’oliva cru, sal a poder ser crisal·litzada, i una espurna de pebre blanc. Si teniu una mica de romesco una llàgrima al plat quedarà genial.Bon profit
- 250 g de rossinyols nets
- 4 carxofes grans
- 4 alls tendres
- 1 branca de romaní
- 6 patates bufet
- oli d’oliva
