Pits de pollastre en escabetx
Publicat el 14/02/2007
Per fer pits de pollsastre en escabetx heu de posar tots els ingredients en una cassola de fang: els 4 pits de pollastre desossats i assaonades, el vinagre, l’aigua i el vi, les dents d’all aixafats, la ceba tallada a trossos com per a amanida, la fulla de llorer i el pebre en gra (12 grans) i una mica de sal.
Posar al foc i deixar coure molt lentament fins que l’alcohol del vi i vinagre s’hagin evaporat. La carn ha de quedar sucosa. (Els gots de vi vinagre i aigua han de ser de mida dels de vi.) A la nevera es conserven bastants dies.
- 4 pits de pollastre
- 1 got d’aigua
- ½ got de vinagre
- ½ got de vi blanc sec
- 4 grans d’all
- 1 ceba gran
- 1 fulla de llorer pebre negre en gra sal
