Pèsols ofegats amb ceba tendra
Publicat el 17/02/2010
Per fer pèsols ofegats amb ceba tendra heu de tallar les cebes a la juliana o a tires tan fines com pugueu. Poseu oli en una cassola i, quan sigui una mica calent, incorporeu-hi les cebes i deixeu-les coure a foc suau durant uns deu minuts, remenant de tant en tant.
Just quan la ceba comenci a enrossir, afegiu-hi els pèsols juntament amb una cullerada d’oli i mig got d’aigua. Rectifiqueu de sal, tapeu la cassola i deixeu-ho coure; sacsegeu-la sovint per tal que els pèsols es remoguin. L’estona de cocció depèn dels pèsols, segons si són més o menys tendres.
Aquesta recepta s’ha de fer amb pèsols frescos de temporada (millor del Maresme), és a dir, entre febrer i abril.
- 1 kg de pèsols frescos (pelats)
- 4 cebes tendres
- sal
- mig got d’aigua mineral
- oli d’oliva
