Pastís de cigrons
Per fer pastís de cigrons poseu oli en una paella i sofregiu la costella perquè l’oli agafi el gust; quan sigui ben rossa, reserveu-la.
En el mateix oli feu el sofregit: primer la ceba trinxada ben petita, quan comenci a estar transparent i a agafar color incorporeu-hi els tomàquets triturats juntament amb l’all i el julivert, afegiu-hi sal i deixeu-ho coure.
Bateu, en un bol gran, els ous amb un batedor elèctric, afegiu-hi els cigrons i el sofregit fins que quedi una pasta homogènia.
Unteu un motlle gros de cake amb mantega i tireu-hi per sobre la farina de galeta. Aboqueu la pasta de cigrons en el motlle i poseu-lo a coure al forn que ja tindrem calent, al bany maria, a 140º, uns vint i cinc minuts.
Després el treurem del forn i el deixarem refredar. Quan sigui fred, desemmotlleu-lo i cobriu-lo amb maionesa.Per assegurar-vos que surti sencer, folreu el fons del motlle amb paper d’alumini o de barba.
- ½ kg de cebes
- ½ kg de tomàquets madurs
- 2 grans d’all
- julivert
- 5 ous
- 800 g de cigrons cuits
- 30 g de mantega
- farina de galeta
- maionesa
- sal i oli
