Orelletes de carnaval

Orelletes de carnaval.

En un bol gran poseu la farina tamisada amb un colador, sucre, el llevat i sal i barregeu-ho tot bé.

Feu un forat al centre amb forma del volcà i afegiu a l’interior els ous, la mantega, l’aigua i l’anís.
Ratlleu la pell de taronja i la pell de llimona. Intenteu no ratllar la pel·lícula blanca que recobreix la fruita, ja que us amargaria les orelletes.

Ara feu un primer pastat al bol amb la cullera fins que es barregin tots els ingredients. Seguidament poseu una mica de farina a taula per seguir pastant a mà fins que quedi una massa llisa i amb tots els ingredients ben integrats. Si veieu que la massa s’enganxa, empolvoreu amb una mica més de farina.

Talleu la massa a porcions i formeu boletes de la mateixa mida. Aneu estirant les boletes amb el corró tan fi com pugueu.

Poseu oli abundant en una paella i quan estigui calent fregiu a poc a poc els trossos de massa; han de sortir bombolles. Aneu amb compte amb la potència del foc, ja que cal donar-hi la volta ràpidament perquè les orelletes no agafin un color excessiu; així que, si cal, aneu regulant la potència del foc.

Aneu col·locant les orelletes en un plat amb paper absorbent i immediatament després de treure-les empolvoreu-les amb sucre perquè s’hi enganxi.
I ja les teniu llestes!