Moniatos farcits
Preescalfeu el forn a 200 °C. Renteu els moniatos, punxeu-los amb una forquilla i coeu-los al forn durant 45-60 minuts fins que siguin tous. Salteu el pollastre a tires en una paella amb oli fins que estigui daurat (podeu utilitzar qualsevol altre tipus de carn i esmicolar-la). Talleu la ceba a rodanxes fines i cuineu-la lleugerament perquè quedi amb un punt cruixent.
Per fer la salsa, barregeu el iogurt natural amb suc de llimona, sal, pebre i mostassa.
Quan els moniatos estiguin cuits, talleu-los per la meitat, traieu-ne una mica de polpa i farciu-los amb el pollastre i la ceba. Afegiu el formatge cheddar a sobre dels moniatos farcits i torneu-los al forn durant uns 2 minuts, o fins que el formatge estigui fos.
Decoreu amb la salsa de iogurt i el coriandre fresc.
- 4 moniatos grans
- 2 pits de pollastre o qualsevol altra carn que us agradi
- Formatge cheddar
- 1 ceba
- Oli d’oliva
- Sal i pebre
- Coriandre fresc (per decorar)
Salsa de iogurt lleugera:
- 1 iogurt natural
- Llimona
- Sal i pebre
- Mostassa
