Emparedats d’albergínia
Publicat el 17/10/2011
Per fer emparedats d’albergínia heu de rentar les albergínies i talleu-les en rodanxes. Saleu-les i feu els emparedats posant un tall de sobrassada al mig de cada dos d’albergínia.
Escalfeu l’oli en una paella ampla. Passeu els emparedats per farina, espolseu-los per eliminar-ne l’excés i arrebosseu-los amb ou batut lleugerament salat; fregiu-los per tandes amb l’oli calent fins que quedin daurats per ambdós costats.
çDeixeu-los escórrer en una safata sobre paper absorbent. Serviu-los calents.
*També estan bons farcits de pernil dolç i formatge.
- 2 albergínies grans
- 200 g de sobrassada
- 2 ous
- farina de galeta
- sal i oli
