Calamars amb salsa de vermut
Publicat el 04/02/2009
Per fer calamars amb salsa de vermut heu de posar oli en una cassola de fang i coure la ceba ratllada, a foc molt lent, per tal que quedi ben confitada.
Quan la ceba estigui al punt, afegir els calamars, nets, escorreguts i tallats al gust. Tapar la cassola i deixar-ho coure tot junt uns 15 minuts.
A mitja cocció regar amb el vermut, deixar evaporar l’alcohol i incorporar els xampinyons nets i tallats a trossos juntament amb l’all i el julivert picats, salpebrar al gust i deixar coure uns altres 15 minuts amb la cassola destapada.
- 1 kg de calamars
- 3 cebes ratllades
- 1 gra d’all
- 2 branquetes de julivert
- 1 vas (dels de vi) de vermut sec
- 300 g de xampinyons
- oli, sal i pebre
