Amanida d’endívies amb tonyina
Publicat el 04/07/2007
Per fer amanida d’endívies amb tonyina heu de rentar les fulles d’endívia, les més grans tallar-les en juliana i les petites deixar-les senceres i una vegada escorregudes col·locar-les en una font o en plats individuales.
Tallar el pebrot en tires fines i col·locar sobre les fulles d’endívia. Trossejar les olives, esmicolar la tonyina i barrejar amb la juliana de endívia, després disposar en la font sobre el pebrot i adornar amb els filets d’anxova.
Finalment amanir amb un rajolí d’oli i unes gotes de reducció de vinagre de mòdena.
- 2 endívies
- 2 llaunes de tonyina en oli
- 1 llauna d’anxoves
- 50 g d’olives negres
- 1 pebrot vermell escalivat
- oli d’oliva
- reducció de vinagre de mòdena
