Alvocats amb llagostins
Per fer alvocats amb llagostins heu de bullir els llagostins amb aigua i sal durant dos minuts. Escorreu-los, peleu-los, col·loqueu-los en un bol juntament amb el suc de llimona i hi posem pebre al gust.
Deixeu-los reposar una mitja hora. Mentrestant, en un bol, feu la salsa rosa: barregeu la maionesa, el quètxup, el brandi i el suc de taronja fins que la salsa aconsegueixi un color rosat homogeni.
Trossegeu els llagostins i afegiu-los a la salsa. Talleu en juliana les fulles d’enciam i reserveu-ho.
Partiu els alvocats al llarg, traieu els pinyols i, amb una cullera i molta cura, també la polpa a fi que la pell quedi sencera.
Amb una forquilla xafeu lleugerament la polpa dels alvocats i barregeu-la amb la salsa rosa juntament amb les fulles d’enciam a la juliana. Farciu les meitats de la pell dels alvocats amb aquest preparat. Serviu-ho molt fred.
- 2 alvocats
- 400 g de llagostins
- fulles d’enciams variats
- sal i pebre
- el suc de mitja llimonaSalsa rosa:
- 4 cullerades de maionesa
- 2 cullerades de quètxup
- 2 cullerades de brandi
- 2 cullerades de suc de taronja
