Curiositats de la cuina global
Curiositats de la cuina global.
La globalització és imparable. La hiperconnectivitat en què ens trobem immersos i la facilitat de transport entre els països han convertit el món en un veïnat. L’accés a la informació i l’intercanvi tan ràpid de mercaderies han fet, alhora, que les gastronomies locals arribin a tothom.
I el conjunt de la gastronomia mundial és tot un univers de sabors, tècniques i tradicions que sorprenen i delecten els paladars més exigents. Cada cultura, a més, ha desenvolupat la seva pròpia identitat culinària, algunes de ben curioses.
A foodeo.es destaquen alguns d’aquests menjars que ens poden semblar, si més, no, curiosos. Un exemple n’és el casu marzu, el formatge amb larves originari de Sardenya, fet amb llet d’ovella i que es deixa fermentar fins que les larves de la mosca del formatge l’omplen. De textura cremosa i sabor picant, es considera perillós, però, perquè pot provocar infeccions intestinals i la seva venda està prohibida a Itàlia.
A Islàndia se celebra la tradició gastronòmica del hákarl, que consisteix a fermentar i assecar la carn de tauró. Amb un procés de preparació complex s’obté una carn de forta aroma i amb un sabor intens i salat.
Cada cop més coneguda és la carn de bou de Kobe, originària de Japó i una de les tendències en la cuina mundial. De sabor i textura exquisits, els ramaders tracten els animals amb una cura particular, arribant a fer-los massatges i a alimentar-los amb cervesa i sake per millorar-los la gana i augmentar-ne així la qualitat de la carn.
A Malàisia, el nasi lemak és tota una tradició: arròs cuinat amb llet de coco i fulles de pandanal, acompanyat de sardines, ou dur, cacauets, cogombre i sambal, una salsa picant.
El caviar de formigues de Colòmbia té un gust agre i picant, es gaudeix com una delicadesa exòtica i es considera una font rica en proteïnes. Val a dir que en els darrers anys hem anat veient com els insectes s’estan popularitzant com a alternatives culinàries per aquesta gran aportació de proteïnes.
Al Japó, el fugu és un peix que es considera exquisit però perillós per una neurotoxina que pot ser letal si no es prepara correctament. Només els xefs altament capacitats i amb llicència poden manipular-lo.
La gastronomia mundial està plena de plats saborosos i exòtics. Aquestes són solament algunes de les moltes propostes que es poden trobar. Atreveix-te a descobrir-ne més.
Redacció La Clau