Civada, el cereal més complet

És un aliment de primera, però alhora és també un bon complement terapèutic per a moltes malalties. Tant és així, que durant segles la medicina tradicional la prescrivia per al restabliment del sistema nerviós en tota mena de desequilibris: és un cereal nutritiu i tonificant, molt útil per combatre la depressió i la debilitat, relacionades amb el sistema nerviós. Protegeix de la descalcificació del ossos, de les càries i té un efecte equilibrant del metabolisme que regula el colesterol, la hipertensió i la diabetis.
La civada procura energia de forma gradual i protegeix el cor. Els flocs integrals, fàcils de preparar, són tan nutritius com el gra. És un aliment efectiu per conservar la salut o ajudar a recuperar-la.
La civada al mercat
Podeu trobar la civada de 4 maneres diferents, depenent de l’ús que en vulgueu donar:
En gra integral: que podeu coure com l’arròs i utilitzar-lo en paelles, acompanyar llenties, etc.
En flocs prims: per a amanides, musli, purès…
En flocs gruixuts: es pot bullir i fer farinetes, cremes…
En beguda, llet vegetal de civada: la podem fer servir com faríem servir la llet de vaca o de soja.
Nutricionalment, la civada no només és molt completa, sinó que supera de molt altres cereals més populars, tant per la seva aportació de proteïnes com de greixos saludables. A més, també aporta bones quantitats de vitamines i minerals.

Redacció La Clau