Xampinyons a la grega
Per fer xampinyons a la grega heu de treure la part terrosa del tronc dels xampinyons, renteu-los amb aigua fresca i talleu-los en 4 trossos.
Reserveu-los en un bol coberts amb aigua fresca i el suc de la llimona.
Escaldeu els tomàquets, peleu-los, traieu-ne les llavors i tritureu-ne la polpa.
Poseu una mica d’oli en una cassola i fregiu-hi les cebes pelades i tallades fines. Quan comencin a agafar color, regueu-les amb el vi, deixeu-lo evaporar i incorporeu-hi el tomàquet triturat.
Quan el tomàquet sigui cuit, afegiu-hi una cullerada de julivert picat, algunes llavors de coriandre, un pessic de pebre vermell i salpebreu-ho al gust.
Incorporeu els xampinyons que abans haureu escorregut, cobriu-los amb el brou i continueu la cocció, a foc suau, fins que el líquid s’hagi quasi consumit.
Estaran més bons si els deixeu reposar unes 10 hores.
- 750 g de xampinyons
- 250 g de tomàquets madurs
- 3 cebes tendres
- ½ got de vi blanc
- 1 llimona
- brou de verdures
- oli d’oliva
- pebre vermell
- llavors de coriandre
- julivert
- sal i pebre
