Poke de salmó

Poke de salmó, un plat senzill i fresc perfecte per a l’estiu

És molt important que congeleu el salmó prèviament, durant almenys 48 hores. Passat aquest temps, descongeleu-lo, traieu-li la pell, talleu-lo a daus i poseu-lo a macerar, un mínim d’una hora, amb la salsa de soja.

Renteu l’arròs, tres cops, per treure-li el midó, poseu-lo en una olla amb aigua en fred (fins a 2 cm per sobre), tapeu l’olla i porteu-lo a ebullició; deixeu-lo coure durant 10 minuts si el voleu al dente. Passat aquest temps, escorreu-lo i deixeu-lo refredar, estenent-lo en una safata plana, mentre l’aneu separant perquè no s’enganxi.

Coleu els edamames i reserveu-los. Peleu i talleu a daus l’alvocat i feu el mateix amb el mango. Traieu els daus de salmó de la maceració.

Munteu el plat posant els ingredients l’un al costat de l’altre, però sense barrejar-los.

Feu una salsa amb soja, vinagre de poma i oli; quan tots els ingredients estiguin ben barrejats, escampeu-hi la salsa per sobre.

Finalment, escampeu les llavors de sèsam per sobre de tots els ingredients.

Nota: El salmó cru es pot substituir per salmó fumat.