Tataki de tonyina
Tataki de tonyina
Poseu la salsa de soja, l’oli de sèsam, el vinagre d’arròs i el suc de mitja llimona en un recipient.
Ratlleu el gingebre i l’all i afegiu-los a la mateixa font. Talleu el llom de tonyina a lingots rectangulars i submergiu-los en la marinada durant uns 20 minuts per aconseguir que absorbeixin tots els sabors.
Un cop passats els 20 minuts, retireu els lingots de tonyina de la marinada i reserveu el suc. Arrebosseu els lingots amb sèsam blanc i negre. Escalfeu una paella amb oli d’oliva verge extra i marqueu els lingots de tonyina per tots els costats a foc alt, donant-los una bonica crosta. Deixeu reposar els lingots 2-3 minuts.
Mentrestant, prepareu la maionesa. Bateu la meitat del suc de la marinada amb un ou i oli d’oliva fins que s’emulsioni. Reserveu la maionesa.
Finalment, talleu els lingots en medallons i ja podreu emplatar-los.
És aconsellable acompanyar el tataki amb una petita amanida i una mica de la maionesa per afegir-hi més sabor.
Ingredients:
- 1 llom de tonyina
- 180 ml de salsa de soja
- 60 ml d’oli de sèsam
- 60 ml d’oli d’oliva
- 40 ml de vinagre d’arròs
- 1 tros de gingebre
- 1 gra d’all
- ½ llimona
- Sèsam blanc i sèsam negre
- Per a la maionesa:
- La meitat del suc de la marinada
- 1 ou
- 150 ml d’oli d’oliva suau
