Sopa d’all castellana
Publicat el 16/02/2005
Per assaborir una deliciosa sopa d’all, pelar i aixafar els alls, tallar el pernil i el xoriço a trossets i el pa en llesques molt fines.
Posar oli en una olla i daurar els alls, després reservar al morter. En el mateix oli ofegar el pernil i el xoriço juntament amb el pa.
Un cop el pa hagi absorbit l’oli i comenci a agafar color afegir l’aigua calenta (suficient per a 6 persones) i portar a ebullició.
Mentre, picar al morter els grans d’all juntament amb una mica de sal i, una vegada estigui ben fi, afegir la picada a l’olla.
Deixar bullir tot junt uns 15 minuts. Servir en cassoles individuals, ben calent i amb un ou esquerdat al seu interior.
- 200 g. de pa del dia anterior
- 200 g. de pernil
- 150 g. de xoriço fresc
- 6 grans d’all
- 6 ous
- Oli i sal
