Sípia a la cassola amb rovellons
Sípia a la cassola amb rovellons.
Renteu la sípia i talleu-la a tiretes. Netegeu bé els bolets de la sorra que puguin portar, talleu-los a trossos i deixeu-los escórrer. Peleu la ceba i talleu-la a la juliana. Ratlleu els tomàquets. Feu una picada amb les ametlles torrades, el pa fregit, els alls, el julivert i mig got d’aigua. En una paella fregiu lleugerament els rovellons.
Poseu oli en una cassola juntament amb la ceba que teniu preparada i deixeu-la a foc baix, amb la cassola tapada, fins que es torni transparent. Aleshores afegiu la sípia, remeneu bé i deixeu-ho coure tot junt uns 10 minuts. Passat aquest temps, incorporeu el tomàquet rallat i prosseguiu la cocció fins que el tomàquet estigui al punt. Regueu-ho amb el vi i deixeu-lo evaporar. Incorporeu la picada juntament amb els rovellons, rectifiqueu de sal, remeneu-ho bé, prosseguiu la cocció uns 15 minuts més i ja ho podeu servir.
