Risotto de cuscús perla amb pollastre
Risotto de cuscús perla amb pollastre
Agafeu les cuixes de pollastre i talleu-les per la meitat. Unteu-les amb oli, sal, pebre negre, pebre vermell fumat i all en pols. Escalfeu l’oli a la paella i enrosseu-hi el pollastre per ambdues bandes fins que estigui daurat. Retireu-lo i reserveu-lo.
En una altra paella, afegiu la mantega i ofegueu els porros, que ja tindreu nets; només la part blanca, tallats per la meitat i a rodanxes fines. Afegiu-hi els alls picats i deixeu-los coure juntament amb el porro. Un cop cuit, incorporeu el cuscús, remeneu i deixeu-lo torrar lleugerament abans d’afegir un raig de vi blanc per desglaçar i accentuar els sabors. Aboqueu el brou de pollastre i torneu a posar-hi els talls de pollastre. Deixeu-ho coure tot junt uns 15-20 minuts fins que el pollastre estigui ben cuit.
Retireu el pollastre i afegiu al cuscús la mantega restant i el formatge parmesà. Remeneu bé i afegiu els pèsols, deixant-los coure lleugerament. Finalment, incorporeu la ratlladura i el suc de llimona i un grapat de julivert fresc. Serviu el cuscús com a base i poseu-hi a sobre el pollastre.
Ingredients:
- 2 cuixes de pollastre
- Sal i pebre al gust
- 1 culleradeta d’all en pols
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 2-4 cullerades de mantega
- 2 porros
- 3 grans d’all picats
- 1 tassa de perles de cuscús
- 1 raig de vi blanc sec
- De 2 a 2½ tasses de brou de pollastre, segons la quantitat de salsa que es desitgi
- 1 tassa de formatge parmesà ratllat
- 1 tassa de pèsols congelats
- Ratlladura d’1 llimona
- Suc de 1/2 llimona
- Julivert fresc picat
