Pollastre al forn amb préssec i salsa agredolça
Pollastre al forn amb préssec i salsa agredolça
Preescalfeu el forn a 190 °C i, mentrestant, salpebreu les cuixes de pollastre i daureu-les en una paella amb un raig d’oli, un parell de minuts per cada costat, només perquè agafin color. Reserveu-les.
En una safata de forn, feu una base amb la ceba tallada a làmines i els grans d’all aixafats. Col·loqueu a sobre les cuixes de pollastre daurades. A banda, barregeu el brou amb la mel, la mostassa i el vinagre. Aboqueu aquesta barreja a la safata per mantenir el pollastre melós.
Tapeu la safata amb paper d’alumini i enforneu durant 30 minuts. Mentrestant, talleu els préssecs a dauets. Quan hagin passat els 30 minuts, descobriu la safata, repartiu els daus de préssec pel damunt i al voltant del pollastre i torneu a posar-ho al forn, aquesta vegada sense tapar, durant 20 minuts més, fins que el pollastre sigui ben cuit i els préssecs quedin una mica caramel·litzats però sencers.
A l’hora d’emplatar, hi podeu repartir unes rodanxes molt finetes de la part verda d’una ceba tendra.
- 4 cuixes de pollastre
- 2 préssecs madurs però ferms, tallats a daus
- 1 ceba gran a làmines
- 2 grans d’all aixafats
- 150 ml de brou suau (pollastre o verdures)
- 1 cullerada de mostassa antiga
- 1 cullerada de mel
- 1 cullerada de vinagre de poma
- Oli d’oliva, sal i pebre
- 1 mica de ceba tendra per decorar
