Pèsols estofats
Publicat el 06/02/2008
Per fer pèsols estofats heu de posar oli en una cassola i sofregir la cansalada fresca tallat a tires, quan comenci a agafar color incorporar la ceba i els alls tendres sencers i la pastanaga tallada a rodanxes, quan això hagi estovat afegir el tomàquet triturat, assaonar i deixar coure fins que quedi confitat.
En aquest moment incorporar els pèsols, la branca de menta fresca i l’anís. Tapar la cassola i deixar coure a foc lent fins que losguisantes estiguin tendres, remenant de tant en tant.
- 80 g de tocino fresco
- 1 cebolla tierna
- 4 ajos tiernos
- 2 zanahorias
- 1 tomate maduro
- 1 rama de menta fresca
- 1 kg de guisantes pelados
- 3 cucharadas de anís seco
- sal y aceite
