Pasta fresca amb ceps
Publicat el 02/12/2009
Per fer pasta fresca amb ceps heu de posar els bolets en remull en un recipient amb aigua, durant una mitja hora aproximadament.Mentrestant, bulliu la pasta amb abundant aigua i sal; deixeu-la coure just al dente i reserveu-la.
Escorreu els ceps i salteu-los a foc viu en una paella amb una cullerada d’oli; seguidament, afegiu-hi una mica d’aigua colada del remullat dels ceps, deixeu-la reduir i aboqueu-hi la crema de llet, salpebreu-ho tot i, seguidament, incorporeu-hi la pasta reservada.
Abaixeu el foc i remeneu-ho a fi que la pasta agafi l’aroma del cep (ha de ser una maniobra ràpida).Un cop la pasta és al plat, posem uns encenalls de parmesà pel damunt.
- 500 g de pasta fresca
- 40 g de ceps secs
- 80 g d’encenalls de parmesà
- 200 cl de crema de llet
- sal i pebre
