Cuina dels països àrabs: el tabule

el tabule.

El tabule, també conegut com a tabbouleh, és una amanida tradicional de la cuina dels països àrabs, especialment popular al Líban, Síria, Turquia i altres regions del Pròxim Orient. Aquest plat és conegut per ser molt fresc, tenir un sabor vibrant i ser un àpat lleuger i saludable. El tabule té com a base principal el gra de sèmola (conegut com a búrgul) i es combina amb ingredients frescos com el julivert, la menta, els tomàquets i els cítrics. És una opció excel·lent per a vegetarians i vegans, ja que no conté productes d’origen animal.

Preparació:
Poseu la tassa de gra de sèmola en un bol gran. Bulliu les dues tasses d’aigua i aboqueu-les sobre el gra de sèmola. Cobriu el bol amb un drap i deixeu-ho reposar durant uns 30 minuts fins que el gra estigui ben hidratat i esponjós.

Mentre el gra de sèmola reposa, podeu preparar la salsa. En un bol petit, barregeu el suc de llimona, l’oli d’oliva, el sucre, la sal i el pebre fins que els ingredients estiguin ben integrats.

Un cop el gra de sèmola estigui llest, escorreu l’excés d’aigua, si n’hi ha, i transferiu-lo a un bol gran. Afegiu els tomàquets, la ceba vermella, el julivert i la menta, tot ben picat.

Aboqueu la salsa que heu preparat anteriorment al bol gran, a sobre de la resta d’ingredients. Remeneu-ho tot amb cura per assegurar-vos que els sabors es barregin bé i que tot estigui ben cobert amb la salsa.

Deixeu que el tabule reposi a la nevera durant almenys una hora abans de servir-lo. Això permetrà que els sabors es fusionin i que el plat es refredi.

Abans de servir, podeu decorar el tabule amb fulles de menta i julivert acabades de tallar.

El tabule es pot servir com a aperitiu, acompanyament o fins i tot com a plat principal.