Crema de porros i bolets
Crema de porros i bolets
Comenceu netejant els porros i tallant-los a rodanxes fines. Renteu el carbassó i talleu-lo a daus sense pelar, i feu el mateix amb la patata, ja pelada. En una cassola gran, escalfeu un raig d’oli d’oliva i un tros de mantega, i sofregiu-hi els porros a foc suau fins que quedin tendres i transparents. Afegiu-hi els bolets nets i tallats (reserveu-ne alguns per emplatar), remeneu i deixeu que es daurin lleugerament mentre deixen anar l’aigua.
Tot seguit, incorporeu la patata i el carbassó, remeneu uns instants i cobriu amb el brou calent. Salpebreu al vostre gust i deixeu coure uns vint minuts, fins que la patata estigui ben tendra. Un cop les verdures estiguin cuites, tritureu-ho tot amb el túrmix fins a obtenir una textura fina i homogènia. Si voleu una crema més suau, podeu afegir-hi la nata o la beguda vegetal i barrejar-ho bé.
Tasteu per rectificar de sal i pebre si cal, i serviu la crema ben calenta amb unes làmines de bolets saltats per damunt.
- 3 porros grans (només la part blanca)
- 1 carbassó mitjà
- 500 g de bolets variats (xampinyons, rossinyols, gírgoles o els que trobeu)
- 1 patata mitjana
- 1 litre de brou de pollastre o verdura
- 100 ml de nata líquida o beguda vegetal (opcional)
- Oli d’oliva verge extra i mantega
- Sal i pebre al gust
