Publicat el 14/11/2019

Talleu el conill a trossos, renteu-lo, assequeu-lo, salpebreu-lo i enfarineu-lo. Renteu els rossinyols i talleu-los a trossos.
Peleu l’all i les ametlles i piqueu-ho finament en un morter juntament amb el julivert.

Poseu oli en una paella i fregiu els rossinyols, saleu-los, deixeu-los coure fins que comencin a canviar de color i reserveu-los.
Poseu oli en una cassola de fang i quan sigui calent incorporeu els trossos de conill que teniu reservats. Quan el conill s’hagi enrossit per ambdós costats reserveu-lo. En la mateixa cassola sofregiu la ceba ratllada; quan comenci a agafar color incorporeu els tomàquets també ratllats i sense pell i deixeu que es vagi fent a foc suau. Quan el sofregit estigui al punt poseu-hi ell conill, els bolets i la picada dissolta amb aigua. Tapeu la cassola i deixeu que vagi fent xup-xup, remenant de tant en tant, fins que el conill estigui al punt.

Ingredients

  • 1 conill
  • 400 g de rossinyols
  • farina
  • 1 ceba mitjana
  • 4 tomàquets madurs
  • oli d’oliva
  •  sal i pebre negre
  • 8 ametlles torrades
  • 1 gra d’all
  • julivert

Deixa un comentari