Coll de xai amb pebrot
Publicat el 16/02/2006
Per fer coll de xai amb pebrot heu de tallar el coll a rodanxes d’1 cm de gruix i salpebrar.
Daurar en una paella amb un raig d’oli calent i reservar.En una cassola ofegar la ceba picada, quan comenci a tornar color incorporar el tomàquet ratllat i el pebrot net i tallat en tires d’1 cm de gruix i continuar la cocció.
Quan les verdures s’esténguin bé confitades, regar amb el vi, deixar evaporar l’alcohol i incorporar la carn,mullar amb aigua i deixar coure a foc lent fins que la carn estigui tendra, rectificar de sal i servir.
- 1,5 kg de cuello de cordero
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo grande
- 5 tomates maduros
- ½ vaso de vino rancio
- pimienta negra
- agua
- aceite y sal
