Coca de Sant Joan
Coca de Sant Joan
Poseu la farina, el sucre, l’ou, un pessic de sal i l’anís o el rom en un bol gros.
A banda, en un recipient petit, dissoleu el llevat fresc amb la llet, que tindreu tèbia. Afegiu aquesta mescla al bol gros i pasteu amb força fins que la massa sigui compacta (una bola) i es desenganxi de les parets laterals. Seguidament, afegiu a la massa 120 grams de mantega (amb textura pomada) i treballeu la massa, plegant-la sobre si mateixa i masegant-la fins a aconseguir que quedi llisa, uniforme i elàstica. Tapeu i deixeu reposar una mitja hora perquè creixi.
Passat aquest temps, recupereu aquesta bola, estireu-la amb un corró, col·loqueu-la en una placa de forn coberta amb paper sulfuritzat i deixeu-la reposar una bona estona fins que dobli el seu volum inicial.
Un cop sigui al punt, pinteu-la amb ou batut i ja hi podeu posar la fruita confitada i els pinyons, o bé els ingredients que més us agradin. Empolvoreu-la de sucre i ja la podeu ficar al forn, que tindreu a 180 graus durant 15 o 20 minuts. Una vegada cuita i freda, ja es podrà menjar!
- 500 g de farina de força
- 100 g de sucre
- 1 ou
- un pessic de sal
- 20 g d’anís o de rom, el que prefereixis
- 60 g de llevat fresc
- 200 g de llet
- 120 g de mantega
- Ingredients per farcir i decorar al vostre gust: pinyons, fruita confitada, crema…
