Carxofes i porros gratinats

Per fer carxofes i porros gratinats heu de treure els troncs i les fulles dures de les carxofes. Talleu-les en 4 trossos i ruixeu-les amb el suc de llimona per evitar que es tornin negres.

Poseu-les a coure en aigua bullent lleugerament salada fins que quedin tendres, però fermes. Escorreu-les i reserveu-les.

Retireu la part verda dels porros, renteu-los i coeu-los durant 8 minuts. Escorreu-los, passeu-los per aigua freda i talleu-los a rodanxes.

Piqueu la ceba tendra i fregiu-la en una paella amb una mica de mantega fins que comenci a agafar color, incorporeu-hi els tomàquets, pelats, sense llavors i tallats a daus, rectifiqueu de sal i deixeu-ho coure tot junt fins que el tomàquet estigui al punt.

Amb la mantega engrasseu una safata que pugui anar al forn, col·loqueu-hi les carxofes i els porros, escampeu-hi pel damunt el sofregit de ceba i tomàquet i la mozzarel·la.

Escalfeu la nata líquida i, quan comenci a espessir-se, aboqueu-la per damunt de la safata, empolvoreu-ho tot amb una mica de pebre negre i julivert picat i poseu la safata al forn, que ja tindreu calent, a una temperatura de 180º uns 15 minuts.