Carpaccio de bou o vedella
Publicat el 11/04/2011
Per fer carpaccio de bou o vedella heu de netejar la carn, eliminant totes les membranes, talleu-la tan fina com pogueu i col·loqueu-la en una safata, procurant que els talls no pugin uns sobre els altres.
Si el tall queda massa gruixut, aixafeu-lo amb cura amb la fulla del ganivet.
Regueu-lo amb el suc de llima, poseu-hi pel damunt les fulles d’orenga i empolvoreu-lo amb el pebre acabat de moldre. Apliqueu-li un rajolinet d’oli d’oliva i poseu-lo al punt de sal.
Per acabar, escampeu-li pel damunt encenalls de formatge.
- 150 g de filet de bou
- 1 tros de formatge parmesà o manxego sec
- el suc de 1/2 llima
- fulles d’orenga fresca
- oli d’oliva
- sal gruixuda
- pebre negre
