Calamars a la romana

Calamars a la romana.

Arriba la temporada òptima per gaudir dels calamars, i no hi ha millor manera de celebrar-ho que amb una recepta clàssica i irresistible: els calamars a la romana.
Aquesta preparació ens ofereix la combinació perfecta de calamars tendres i una capa cruixent; tot això, amb un gust de mar que és difícil de resistir. És una opció de plat principal o aperitiu que tothom pot gaudir i que es prepara fàcilment a casa.

Preparació:

Primer de tot, netegeu els calamars i traieu-los la pell. Talleu-los a rodanxes no gaire gruixudes.

A part, farem la pasta de l’arrebossat: barregeu en un bol la farina, l’aigua freda, el raig de conyac, la sal, els ous, una mica de bicarbonat i un rajolí d’oli fins que quedi una pasta semilíquida. Just abans de posar-hi les rodanxes de calamar, afegiu-hi un raig de sifó.

Enfarineu les rodanxes, passeu-les per la pasta i aneu posant-les directament en una paella amb oli abundant i calent.

Un cop fregides, aneu traient-les de la paella, poseu-les directament sobre paper absorbent per eliminar-ne l’excés d’oli i serviu-les de seguida.