Braç de gitano de nata i maduixes
Braç de gitano de nata i maduixes
Preescalfeu el forn a 180 ºC amb calor a dalt i a baix. Folreu una safata de forn amb paper de vegetal i unteu-la lleugerament amb mantega o oli.
Munteu els ous amb el sucre durant una bona estona (millor a màquina) fins que prengui textura i quedi una barreja tirant a blanca. Barregeu la farina amb el llevat, tamiseu-ho i integreu-ho en la barreja anterior.
Aboqueu la massa a la safata preparada i distribuïu-la de manera uniforme. Coeu-la durant 10-12 minuts. Retireu-la del forn, bolqueu-la sobre un drap humit i enrotlleu-la per evitar que es trenqui. Deixeu-la refredar així.
Munteu la nata ben freda amb el sucre de llustre fins que quedi ferma però cremosa.
Desenrotlleu el pa de pessic amb cura. Esteneu una capa generosa de nata muntada sobre tota la superfície. Distribuïu les làmines de maduixa per sobre de la nata de manera uniforme. Torneu a enrotllar el braç amb suavitat sense pressionar massa per evitar que surti la nata.
Reserveu el braç de gitano a la nevera almenys 2 hores perquè agafi consistència. Ja només caldrà decorar i servir!
- Per al pa de pessic:
- 4 ous grans (temperatura ambient)
- 120 g de sucre
- 120 g de farina de blat de força, tamisada
- 1 culleradeta de llevat químic (tipus Royal)
- 1 pessic de sal
- Per al farcit:
- 400 ml de nata per muntar (mínim 35 % matèria grassa), ben freda
- 40 g de sucre de llustre
- 250 g de maduixes fresques, netes i tallades a làmines
- Per decorar (opcional):
- Sucre de llustre
- Maduixes senceres o tallades
