Amanida de kiwis i mango amb llagostins
Per fer amanida de kiwis i manho heu de rentar l’escarola, centrifugueu-la perquè no hi quedi gens d’aigua i reserveu-la.
Peleu els kiwis i el mango i talleu-los a tires fines.
Poseu un cassó al foc amb aigua, la fulla de llorer i un pols de sal. Quan arrenqui el bull tireu-hi els llagostins i deixeu-los coure quatre minuts.
Traieu-los ràpidament i poseu-los en un bol amb aigua freda, un pols de sal i uns glaçons de gel a la fi de tallar la cocció. Escorreu i peleu-los.
En un bol prepareu una vinagreta posant-hi oli d’oliva, el suc de la llima, unes fulletes de farigola i un pols de sal. Barregeu-ho bé.
En una safata poseu un llit d’escarola pel damunt feu una capa amb el kiwi i mango que teniu reservats i després, a sobre, col·loqueu-hi les cues de llagostí.
Amaniu-ho amb la vinagreta que teniu preparada i ja ho podeu servir.
- 1 escarola de cabell d’àngel
- 4 kiwis
- 1 mango madur
- 16 llagostins
- 1 fulla de llorer
- 1 llima
- oli d’oliva verge
- 1 branqueta de farigola
- sal
