Entrevista a Pep Molist, L’ànima cervecera darrere de Glops

Entrevista a Pep Molist, L’ànima cervecera darrere de Glops

Glops s’ha convertit en un referent de la cervesa artesana al Maresme. Com vau començar aquesta aventura?

Tot va començar fa més de disset anys amb la il·lusió de crear un lloc on la cervesa fos la protagonista. Volíem oferir productes artesans de qualitat i, alhora, un espai proper i acollidor per gaudir-ne en bona companyia.

D’on et ve aquesta passió per la cervesa artesana?
Sempre m’ha agradat descobrir sabors, però la cervesa em va captivar per la seva varietat infinita. És una beguda viva, amb caràcter, i cada elaborador hi deixa la seva empremta. Quan t’endinses en aquest món, ja no hi ha marxa enrere.

Hi ha molta gent que encara associa «cervesa» amb «refresc», però tu la veus d’una altra manera…

Exacte. La cervesa ben feta és com el vi o un bon cafè: es pot degustar, analitzar, maridar…

Què mires quan tastes una cervesa?
Primer, en miro les aromes: el nas diu molt sobre el llúpol i el procés d’elaboració. Després, em fixo en el gust: l’equilibri entre dolçor, amargor, textura i cos. També observo com evoluciona: una bona cervesa pot canviar amb el pas dels minuts. I, finalment, valoro el postgust: si convida a fer un altre glop, és un gran senyal.

Com selecciones les cerveses que ofereixes?
Conec molts productors i constantment provo novetats. Busco autenticitat, coherència amb l’estil i, sobretot, qualitat. També m’agrada donar espai a cervesers locals que arrisquen i fan coses noves.

Un suggeriment per celebrar el Dia de la Cervesa a Glops?
Fer un tast guiat amb cerveses de diferents estils i orígens, maridat amb tapes pensades per a cada glop. I, sobretot, compartir-ho amb gent curiosa i amb ganes de descobrir la cultura cervesera.

8 glops per conèixer Pep Molist

1. La primera cervesa que et va fer dir «òndia»? Orval.

2. Cervesa per a un dia de platja? Una sour amb fruita.

3. I per a un dia de pluja? Una torrada belga.

4. Una cervesa catalana que recomanaries a ulls clucs? Alice the Dog, de La Calavera.

5. Què no s’ha de fer mai amb una bona cervesa? Treure-li l’escuma.

6. Cervesa freda o fredíssima? Freda.

7. Quin estil de cervesa està de moda ara mateix? New England IPA.

8. Quina cervesa sorprèn més a qui diu que « no li agrada la cervesa»? Liefmans Fruitesse, per exemple.