Guatlles estofades
Publicat el 12/05/2010
Per fer guatlles estofades heu de netejar les guatlles, eixugueu-les bé i saleu-les tant per dins com per fora.
Poseu oli en una cassola de fang, quan sigui calent, introduïu les guatlles i deixeu-les daurar. Una vegada daurades per totes bandes, incorporeu-hi les cebes, la pastanaga, el porro i el carbassó, tots ells tallats a tires.
Barregeu-ho bé i deixeu que les verdures s’enrosseixin. Regueu-ho amb el vi, incorporeu-hi els grans de pebre negre (al gust) i les branques de julivert, tapeu la cassola i deixeu-ho coure tot junt, a foc baix, fins que les guatlles estiguin al punt.
A mitja cocció rectifiqueu de sal, afegiu-hi una mica d’aigua i lligueu la salsa amb una mica de farina de blat de moro.
- 4 guatlles
- 2 cebes mitjanes
- 1 pastanaga
- 1 porro
- 1 carbassó
- 1 got de vi dolç
- 2 branques de julivert
- pebre negre en gra
- farina de blat de moro
- oli i sal
