Publicat el 24/11/2004

Treure el cap i espina del lluç i tallar en 4 supremes, assaonar, passar per farina i fregir en una paella amb oli molt calent durant uns pocs segons per tots dos costats, després col · locar en una cassola.
Posar oli en una paella una mica fonda i sofregir les dents d’all juntament amb el julivert picats, incorporar després el bitxo, abans que l’all agafi color regar amb el vinagre i el cava, tapar i quan s’hagi evaporat una mica l’alcohol abocar sobre del lluç. Obrir les cloïsses en una paella amb una mica d’aigua i reservar. Netejar els bolets, passar-les per una paella amb una mica d’oli a fi que treguin tota l’aigua. Posar les cloïsses i els bolets a la cassola, rectificar de sal, tapar i deixar coure tot junt a foc fort uns 5 minuts.

Ingredients

  • 1 lluç d'1 kg
  • 2 grans d'all
  • 1 branca de julivert
  • 1 tros de bitxo
  • 2 cullerades de vinagre de poma
  • 1 got de cava brut
  • 400 g de cloïsses
  • 400 g de rossinyols
  • Farina, sal i oli

Deixa un comentari