Publicat el 29/06/2004

 

Peleu i renteu la ceba i el porro i talleu-los a daus grans. Renteu els tomàquets i talleu-los en vuit trossos. Renteu el pollastre i deixeu-lo escórrer.

En un morter, feu una picada amb els ingredients indicats i reserveu-la.

Poseu un raig d’oli en una cassola de terra; quan estigui calent, fregiu molt lleugerament les gambes per ambdós costats i reserveu-les.

Saleu els talls de pollastre i daureu-los en el mateix oli fins que estiguin ben rossos. Afegiu-hi la copeta de brandi i espereu que s’evapori totalment; en aquest moment, retireu el pollastre i reserveu-lo.

En el mateix oli i cassola, sofregiu la ceba i el porro, a foc suau, fins que quedin transparents i comencin a agafar color. Incorporeu el tomàquet al sofregit, juntament amb la fulla de llorer, i prosseguiu la cocció fins que el tomàquet estigui ben cuit i tingui un aspecte brillant. Retireu el sofregit de la cassola (retireu la fulla de llorer) i tritureu-lo amb una batedora fins aconseguir una salsa fina.

Poseu el pollastre i la salsa a la cassola, regueu-ho amb el brou o l’aigua i salpebreu al gust. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc suau uns 30 minuts, remenant de tant en tant. Aboqueu la picada a la cassola, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure uns minuts més. Finalment, incorporeu-hi les gambes, deixeu que facin una mica de xup- xup i ja ho podreu servir.

Ingredients

  • 12 gambes fresques
  • 1 pollastre tallat a vuitens
  • 1 ceba gran
  • 1 porro
  • 3 tomàquets madurs
  • 1 fulla de llorer
  • 1 copeta de brandi
  • 1 got d’aigua o brou
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre

Per a la picada:

  • 12 ametlles i/o avellanes
  • 1 gra d’all petit
  • unes fulles de julivert

Deixa un comentari

GERMANS HOMS 10-18-2