Publicat el 04/10/2018

Renteu bé les cloïsses i deixeu-les una bona estona amb aigua i sal perquè deixin anar la sorra, si en tenen.

Traieu l’espina del lluç i talleu-lo a supremes, i de cada suprema feu-ne dos trossos; renteu-les i deixeu-les escórrer. Peleu la ceba i piqueu-la fina.

Poseu oli en una cassola de fang i fregiu la ceba, els alls i la meitat del julivert. Quan la ceba ja comenci a agafar color afegiu una culleradeta de farina, remeneu-ho bé, incorporeu-hi el vi i deixeu que s’evapori. Tot seguit regueu amb el brou de peix o aigua i poseu les supremes de lluç que prèviament haureu salat. Deixeu-les a foc baix i amb la cassola tapada uns cinc minuts, i aneu rotant la cassola perquè lligui la salsa i el peix no s’enganxi. Passat aquest temps incorporeu les cloïsses juntament amb la resta de julivert i deixeu-ho al foc, amb la cassola tapada, fins que les cloïsses s’obrin.

Ingredients

1 lluç palangre (1 kg)

400 g de cloïsses

1 ceba

3 grans d’all picats

3 branques de julivert trinxat

1 cullerada rasa de farina

1 copeta de vi blanc sec

1 got de brou de peix o aigua

sal i oli d’oliva

Deixa un comentari

Bosc Màgic dels Tions al Rukimon
GERMANS HOMS 10-18-2