Publicat el 26/04/2010

Traieu el cap de les gambes. Poseu oli en una paella i quan sigui calent marqueu les cues de les gambes, prèviament salades i reserveu-les.
A la mateixa paella sofregiu a foc lent la ceba picada juntament amb els caps de les gambes. Amb l’ajut d’una mà de morter, esclafeu els caps.
Quan la ceba comenci a canviar de color tireu-hi l’anís i deixeu que s’evapori tot l’alcohol. Tot seguit, afegiu-hi 2 gots d’aigua i feu-ho bullir uns cinc minuts. Passeu aquesta salsa per un colador xinès, mirant d’esprémer bé el cap de les gambes perquè deixin anar el suc. En una paella i a foc molt lent munteu la salsa amb una mica de mantega, poseu-hi les cues de les gambes i a foc molt lent deixeu-ho coure uns cinc minuts més.
Al darrer moment, tireu-hi el julivert picat i poseu-ho a punt de sal i pebre.

Ingredients

  • 24 gambes grosses
  • 1 ceba mitjana
  • 20 g de mantega
  • oli d’oliva
  • sal i pebre
  • 1 branca de julivert
  • 1 cullerada d’anís sec

Deixa un comentari

GERMANS HOMS 10-18-2