Publicat el 23/06/2009

Marcar cada espalda en dos trozos, salpimentar y espolvorear con la canela en polvo. Poner aceite en una fuente de horno. Colocar las espaldas una al lado de otra procurando que queden bien planas. Incorporar los tomates cortados en 4 trozos, las cebollas también cortadas y la cabeza de ajos entera. Precalentar el horno a 220o y cuando esté caliente introducir la fuente con la carne y dejar cocer unos 30 minutos; pasado este tiempo regar con el coñac y proseguir la cocción otros 30 minutos a 150o. Mientras, pelar las patatas y cortarlas en rodajas no demasiado gruesas y freírlas en una sartén con aceite, a fuego suave, a fin de que queden blandas pero sin dorarse. Cuando falten unos 10 minutos para terminar la cocción de la carne, incorporar las patatas, un poco de agua y proseguir la cocción hasta que la carne esté blanda.

Ingredients

  • 2 espaldas de cordero de 750 g c/u
  • 3 tomates maduros
  • 3 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • 4 patatas medianas
  • aceite
  • 1 vasito de coñac
  • sal, pimienta y canela

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