Publicat el 10/06/2013

Peleu els calçots i els alls tendres i talleu-los en juliana. Salpebreu lleugerament els escamarlans i fregiu-los “volta i volta” en una paella amb oli calent.
En el mateix oli fregiu la juliana de calçot i alls tendres, un cop comenci a agafar color salpebreu-ho i incorporeu el vi, deixeu reduir una mica la barreja i seguidament afegiu els escamarlans, als quals els hi haureu pelat les cues. Deixeu que faci una mica de “xup-xup” i ja ho podreu servir.

Ingredients

  • 16 escamarlans
  • 12 calçots
  • 6 alls tendres
  • 1 copa de vi blanc sec
  • Oli d’oliva
  • sal i pebre

Deixa un comentari