Publicat el 16/02/2006

Cortar el cuello en rodajas de 1 cm de grosor y salpimentar. Dorar en una sartén con un chorro de aceite caliente y reservar.En una cazuela rehogar la cebolla picada, cuando empiece a tomar color incorporar el tomate rallado y el pimiento limpio y cortado a tiras de un cm de grosor y proseguir la cocción. Cuando las verduras estén bien confitadas, regar con el vino, dejar evaporar el alcohol e incorporar la carne, mojar con agua y dejar  cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, rectificar de sal y servir.

Ingredients

  • 1,5 kg de cuello de cordero
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo grande
  • 5 tomates maduros
  • ½ vaso de vino rancio
  • pimienta negra
  • agua
  • aceite y sal

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