Publicat el 16/02/2006

Per fer coll de xai amb pebrot heu de tallar el coll a rodanxes d’1 cm de gruix i salpebrar.

Daurar en una paella amb un raig d’oli calent i reservar.En una cassola ofegar la ceba picada, quan comenci a tornar color incorporar el tomàquet ratllat i el pebrot net i tallat en tires d’1 cm de gruix i continuar la cocció.

Quan les verdures s’esténguin bé confitades, regar amb el vi, deixar evaporar l’alcohol i incorporar la carn,mullar amb aigua i deixar coure a foc lent fins que la carn estigui tendra, rectificar de sal i servir.

Ingredients

  • 1,5 kg de cuello de cordero
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo grande
  • 5 tomates maduros
  • ½ vaso de vino rancio
  • pimienta negra
  • agua
  • aceite y sal

Deixa un comentari