Publicat el 05/12/2007

Pelar la cebolla y cortarla en láminas finas. Poner aceite en una sartén e introducir la cebolla y dejar que vaya cociendo a fuego suave, cuando empiece a tomar color regar con 1 vasito de fumet, dar unas vueltas e incorporar el calamar que tendremos limpio y cortado a rodajas. Dejar cocer todo junto unos 5 minutos, pasado este tiempo añadir el chocolate rallado y cuando el chocolate ya esté deshecho incorporar más fumet junto con la picada, rectificar de sal y dejar hervir todo junto unos 15 minutos, removiendo la cazuela de vez en cuando.

Ingredients

  • 1 kg de calamares frescos
  • 80 g de chocolate de la piedra
  • 1 cebolla mediana
  • sal y aceite
  • fumetpicada:
  • 30 g de almendras
  • 30 g de piñones
  • perejil

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