S'han trobat resultats
Articles
divendres 20 abril 2018

Els orujos, licors digestius

Els aiguardents de residus de raïm o vi reben en castellà el nom genèric d’orujos. Però depenent de la procedència poden tenir un altre nom local, com per exemple: marc o aiguardent a Catalunya; aigua clara al nord de Castella i Lleó… Obtingut del raïm del qual s’extreu el most per a licor i amb […]

Articles
diumenge 8 abril 2018

Coberteria comestible, saludable i sostenible

L’empresa índia Bakeys vol posar en marxa la primera línia de coberteria comestible del món fets de tres farines: arròs, blat i sorgo. Actualment venen 1,5 milions de culleres anuals a l’Índia, però l’interès de diversos països els ha empès a impulsar una campanya de crowdfunding que té ja 9.293 patrocinadors. Bakeys va establir-se el […]

Articles
dimecres 28 març 2018

Els pèsols

Els pèsols pertanyen a la família de les lleguminoses, però des del punt de vista nutricional els que són frescos s’assemblen més a una verdura. Per tant, podríem dir que són les dues coses alhora. Pèsol és un nom que s’aplica tant a la planta com a la seva llavor, que és comestible. Paradigma de […]

Articles
dilluns 26 març 2018

Les algues, la verdura del mar

Les algues, com la majoria dels aliments, no són imprescindibles per viure, però són molt recomanables per les seves múltiples propietats; són literalment els vegetals més antics. Es comercialitzen seques i cal hidratar-les i en alguns casos també cuinar-les. La recomanació és que a l’hora de consumir-les es vagin variant, tret que es tingui algun […]

Articles
dijous 15 març 2018

L’escabetx

Com a molts altres casos, la necessitat es va convertit en una virtut, ja que originàriament no s’escabetxava per gust, sinó com a recurs per conservar el peix. Sembla que la tècnica culinària precisa de l’ escabetx va ser creada paral·lelament pels perses i els àrabs i va ser introduïda per aquests darrers als Països […]

Articles
dimarts 13 març 2018

7 consells per cuinar amb gelatines vegetals

L’agar-agar és una alga provinent dels mars del sud d’Àfrica amb què s’obtenen gelatines vegetals. Un producte natural, inodor i insípid, però que té un poder gelificant deu vegades superior al de la gelatina tradicional, amb una aportació calòrica propera a zero. Per saber com preparar-lo i quines aplicacions té, només cal seguir aquests consells: […]

Articles
diumenge 11 març 2018

Per què es menja bacallà durant la quaresma?

El període de 40 dies que va de la fi del carnaval a la Pasqua de Resurrecció es coneix com a quaresma. Durant aquest temps, assenyalat per l’Església cristiana en memòria dels 40 dies que Jesús va dejunar en el desert, s’ha de fer dejuni i abstinència per preparar-se per a la Setmana Santa. Tot […]

Articles
divendres 9 març 2018

Tendències gastronòmiques del 2018

L’any que acaba de començar portarà a la cuina un increment de productes vegetals i orgànics, reducció de deixalles i begudes saludables. La transparència també serà un dels grans protagonistes de les tendències gastronòmiques del 2018, en què es donarà més informació que mai dels productes que consumim. Aquestes són les principals tendències d’un any […]

Articles
dijous 1 març 2018

Remeis Casolans

Els remeis casolans són un recurs per curar-te utilitzant els ingredients que pots trobar a la cuina de casa teva. Va molt més enllà d’una infusió; només el fet de llepar-te una ferida quan et fas mal ja és una cura. Tot i que la medicina actual no té gaire en compte aquests recursos naturals, […]

Articles
dimecres 21 febrer 2018

Dijous gras… botifarra menjaràs

L’origen d’aquesta tradició entronca amb la quaresma, el període de quaranta dies abans de Pasqua que està marcat pel dejuni i l’abstinència al calendari litúrgic cristià. Per poder passar millor aquesta època de l’any, el costumari marcava el dijous abans de Carnaval com el primer dia d’aquesta setmana festiva en què un es podia atipar […]